Kreppel selbstgemacht

Süsses für Schleckermäulchen:

Faschingskrapfen

- Kreppel Berliner -

70 g Butter

150 g Honig

½ Tl Salz

Saft und Schale von 1 Zitrone

3 EL Rum

¼ l Mineralwasser

2 EL Sonnenblumenöl

1 kg Butterschmalz

400 g Marmelade

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in Mineralwasser auflösen,

in die Mehlmitte gießen und mit etwas Mehl zu einem

dicklichen Brei verrühren.

Mit Mehl bestäubt ca. 15 Min. gehen lassen.

Zerlassene Butter (1 Tl zurücklassen), Honig, Salz,

abgeriebene Zitronenschale- und Saft, Rum und

Mineralwasser zum gegangenen Vorteig geben. Alles

ca. 5 Minuten gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig

ist. Teig in der zerlassenen Butter wälzen und in einer

Schüssel 45 Min. gehen lassen.

Gegangenen Teig nochmals durchkneten und auf eingeölter

Arbeitsfläche ca. 1 cm dick auswalken.

Mit Trinkglas Krapfen ausstechen und auf geölter

Arbeitsfläche zum Gehen legen. Teigreste nochmals

zusammenkneten, auswalken und ausstechen.

Teigmenge ergibt je nach Größe 30-40 Krapfen.

Krapfen mit Tuch bedeckt 15-20 Min. gehen lassen.

Butterschmalz in flachem Topf erhitzen.

Kochplatteneinstelllung 2-21/2 bei Höchststufe 3.

Nach einiger Zeit auf 1 ½ zurückstellen.

1 Probekrapfen backen.

Ist das Schmalz zu heiß, werden die Krapfen zu schnell

dunkel, gehen nicht auf und sind dann innen noch teigig.

Das Schmalz hat die richtige Temperatur, wenn der Krapfen

nach ca. 5 Min. Backzeit beidseitig mittelbraun und gut

aufgegangen ist.

Krapfen backen. Nach 2-3 Min. sind diese gut aufgegangen,

dann wenden und weitere 2 Min. backen.

Herausnehmen und auf ein Sieb legen.

Marmelade in Garnierspritze füllen und wie folgt spritzen:

Tülle ganz hineinstechen und beim Herausziehen

gut 1 Tl Marmelade in den Krapfen spritzen.

 Guten Appetit ! 

Aus Uschi´s Rezeptsammlung
Uschi ist Gesundheitsberaterin GGB. Wir sind befreundet.